Azucar humedecida con agua para que resulte granulosa: medio vaso
Frutas escarchadas
Elaboración:
Mezclar la levadura con la leche templada hasta que se deshaga, añadir
unos 100g. de harina y formar, con la punta de los dedos, una masa blanda.
Llenar un bol grande de agua caliente, poner dentro la bola de masa y esperar a que suba a la superficie cuando fermente y doble su tamaño.
Mientras tanto, hacer una masa con el resto de los ingredientes.
Se puede hacer a mano o con la amasadora eléctrica.
Procurar no añadir más harina de la imprescindible.
Unir las dos masas, y formar una bola, enharinarla y dejarla reposar dentro de un bol enharinado y tapado con un paño, durante dos o tres horas, hasta que doble su tamaño.
"Romper" la masa dándole una vuelta y dejarla subir de nuevo.
Formar una rosca, colocarla en una placa de horno enharinada dejarla subir otra vez. La segunda y la tercera vez tarda una media hora en subir.
Pintar de huevo batido y espolvorear de azúcar humedecida con el agua, colocar las frutas escarchadas y meter a las figuritas (niños Jesús) por debajo.
Cocinar a horno fuerte durante una media hora a temperatura de 200 ºC.
Ingredientes: 200 gr entre avellanas, nueces y cacahuetes pelados, 100 gr de miel y 300 gr de frutas escarchadas.
Elaboración: Las frutas escarchadas se ponen en remojo en agua caliente de 10 a 15 minutos. Después, se escurren bien y se trituran con la batidora. Se pican los frutos secos y se unen a las frutas. Se añade la miel y se mezcla bien
En un molde rectangular previamente forrado en su totalidad con papel de aluminio, se vierte la pasta de turrón y se aprieta con una cuchara. Tapar con otra hoja de papel de aluminio y poner encima bastante peso. Se trata de que el turrón sea prensado no menos de 24 horas. Después, se retira el papel, se desmolda y se corta en cuadraditos.
(receta de Dolors)
Turrón de chocolate con cacahuetes y nuez (Receta de Celicamargi) Ingredientes: 1 tableta de chocolate de cobertura, 25 gr de mantequilla, 100 gr de cacahuetes con miel, 1 trozo de plástico de burbujas.
Elaboración: Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas y añadimos los frutos secos. Removemos. Ponemos la mezcla encima del plástico y lo llevamos a la nevera hasta que cuaje. Antes de servir quitamos el plástico.
Delicias de mazapán (Receta de Bakard)
Ingredientes: 250 gr de almendra cruda rallada, 250 gr de azúcar glas, agua, coco rallado, frutas confitadas y chocolate para fundir.
Elaboración: Hacemos mazapán con las almendras crudas ralladas, el azúcar y el agua (muy poca) hasta que quede una pasta homogénea. La extendemos y la cubrimos de coco rallado. Encima ponemos frutas confitadas en láminas o trocitos.
A continuación, enrollamos. Horneamos unos 8 minutos hasta que se dore un poco y cortamos en trocitos. Bañamos en chocolate y si queremos le hacemos unos dibujitos.
Polvorones caseros de ajolí (Receta de Lubina)
Ingredientes: 1 kg de harina, 500 gr de manteca de cerdo blanca, 300 gr de azúcar y 150 gr de ajolí tostado.
Elaboración: Se tuesta la harina en el horno. Se derrite la manteca y se muele el azúcar. Se mezcla todo dejando reposar la masa por espacio de 30 minutos.
Entonces, se forman bolas regulares que se aplastan con delicadeza formando el polvorón. Se meten en el horno a media temperatura durante 20 minutos. Le ponemos el ajolí por encima antes de meter en el horno. Se dejan enfriar y se ponen en papel individual o en una lata.
Panettone (Receta de Cocky)
Ingredientes: 500 gr de harina de fuerza especial para panettone (se compra en grandes supermercados), 120 gr de azúcar, 175 gr de mantequilla, 250 ml de leche, 3 huevos, sal, 25 gr de levadura de panadería, 150 gr de chocolate en pepitas (o una tableta de chocolate de 150 gr partida en trocitos), 150gr de pasas y 150 gr de orejones (cortados en trozos pequeños).
Elaboración: Templar un poco de la leche y diluir la levadura. Mezclar con 200 gr de harina, amasar y dejar reposar hasta que se haga el doble de su tamaño (30 minutos).
Hacer un volcán con la otra harina y en el centro poner la mantequilla derretida, la sal, azúcar, el resto de la leche y los huevos uno a uno. Mezclar con la masa anterior muy bien para que todo se quede homogéneo e incorporar las frutas secas y el chocolate, amasar, poner en un molde alto, hacerle una cruz arriba y dejar reposar 2 horas (o hasta que suba mucho).
Antes de meter al horno, pintar con un poco de mantequilla por encima. Hornear en horno precalentado a 180 ºC durante 45 minutos.
Los ingredientes empleados no son difíciles de encontrar y seguramente no te restará mucho tiempo elaborar estos dulces tan típicos. Con esta aportación personal, tu Navidad será, sin duda, mucho más barata y mejor.
Empezamos cortando el pan que tengamos en cubitos y remojamos durante una 1/2 hora en leche de soja
Hacemos una crema común con leche de soja y azúcar (cantidad necesaria de acuerdo a la cantidad de pan) y dejamos entibiar
Colamos el pan (podemos reservar la leche) e incorporamos la crema tibia
Agregamos una cucharita de sal para resaltar el sabor, si esta muy espeso agregar un poco de leche
(la consistencia debe ser la de una masa para torta). Añadir gotas de vainilla
Incorporar a gusto pasas de uva, fruta abrillantada o fruta fresca picada en cubitos, corregir de azúcar si es necesario
Untar una fuente de horno con margarina vegetal y espolvorear con azúcar, añadir la mezcla de pan, espolvorear con azúcar y colocar trocitos de margarina encima
Llevar a horno hasta que este dorado, comer frio (no de heladera)
Se puede acompañar de una cuchara de chantilly vegano que se hace pasando por el mizer tofu y agua mineral cantidad necesaria: (yo lo hago a ojo no tengo proporciones)
- agregar azúcar y batir hasta tener la consistencia del chantylli-
- queda rico también rociado con coco rallado
- o azucar impalpable (azucar glass) o cacao (polvo de chocolate)
1 lata grande de coctel de frutas en almibar (se le tira el almibar)
1 lata mediana de trozos de piña
1 bote de crema batidacrema batida Es lo mismo que la nata montada. La crema de leche con 30% de valor graso, se bate para incorporar aire y así obtener la crema batida o montada, cuando agregamos azúcar en el proceso se obtiene crema chantilly
1 taza de nuez picadaPicada Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
2 tazas de pasitas
3 zanahorias ralladas
6 manzanas pueden ser rojas, verdes o amarillas
canela en polvo
cerezas
Elaboración de Ensalada de manzana:
Se pican en cuadros las manzanas con todo y la cascara (o segun tu gusto)
Se revuelve en un recipiente con la zanahoria rallada
Se le agrega la fruta sin el almibar
Se incorpora bien todo lo anterior y posteriormente se le agrega la nuez, las pasitas y la crema batida.
Se refrigera una hora antes de servirse (solo para que este un poco fresca)
Al servirla se le agrega encima de la ensalada un poco de canela en polvo
Limpia, lava y cocina los romeritos en agua con sal. Escurre y exprime.
De las tortas de camarón: Bate las claras a punto de turrón. Mezcla las yemas medio batidas y el camarón molido. En una sartén con aceite caliente, coloca cucharadas de la mezcla y frie. Cocina los nopales con 1 diente de ajo. Escurre y pica. Cocina las papas, pélalas y córtalas en cubos. Mezcla la pasta de mole con el consomé y dejar hervir un momento. Agrega los nopales, las papas, los romeritos y finalmente las tortas de camarón. Deja hervir un poco más y luego sirve.
Esta receta es de meq, miembro líder del Foro de Cocina y Gastronomía de Univision.com
magdalenas de chocolate Mood: hungry Topic: Navidad 2009
La receta de magdalenas de chocolate, requiere
los siguientes
ingredientes:
125 gr de harina 125 gr de azúcar 125 gr de mantequilla 3 huevos 3 cucharadas de cacao 1 sobre de levadura química
Por cierto, la receta de las magdalenas de chocolate es muy fácil de hacer.
Se trata de reunir y mezclar los ingredientes de la manera detallada en nuestro vídeo de repostería, y luego dejar al horno por unos cuantos minutos... el resultado, un sabor increíble.
Anímate a ver nuestro vídeo de recetas de cocina y repostería, y aprende hacer estas magdalenas de chocolate que están realmente muy buenas.
hungry
