Bizcochitos de chocolate Topic: Postres / Repostería
10 porciones. ¿no puedes vivir sin dulces? este será tu desayuno ideal! acompáñalo de un buen batido de frutas rojas y será ideal! propuesta de creativegan.net
Ingredientes
♥ 1 yogur natural de soja (sin lácteos)
♥ 150 ml de leche de soja
♥ 2 cucharadas de maizena
♥ 1 taza y 1/2 de harina de trigo
♥ 1/2 taza de azúcar
♥ 2 cucharaditas de levadura de repostería
♥ 3/4 de taza de aceite de girasol
♥ un poco de margarina vegetal
para glaseado y ganache:
♥ 200 g de chocolate negro sin lácteos
♥ 200 ml de leche de soja
♥ 2 cucharadas de nata de soja para cocinar
♥ 2 cucharadas de margarina
♥ 3 cucharadas de azúcar glacé
Instrucciones
1.precalienta el horno a 160ºc.
2.en un bol vierte el yogur de soja y bátelo con un batidor de varillas. incorpora poco a poco el azúcar batiendo enérgicamente. ve añadiendo la maicena y la leche de soja, después la harina y el aceite, sin dejar de batir. añade la levadura y bátelo todo un poco más.
3.cubre con papel de hornear una bandeja para horno grande y plana. unta el papel con un poco de margarina y extiende encima la masa, ayudándote de una espátula o una cuchara, procurando que llegue bien a toda la bandeja. mételo en el horno y cuécelo 10 minutos por arriba y por abajo, y otros 10 con el calor sólo por abajo.
4.para hacer en relleno de ganache de chocolate calienta 100 ml de leche de soja con las 2 cucharadas de nata hasta que hierva y retíralo del fuego.
5.añade 100 g de chocolate en trocitos y mézclalo bien hasta que se funda. vuelve a ponerlo a fuego medio y cuécelo 3 minutos más removiendo bien con una espátula. retíralo y tápalo.
6.saca el bizcocho del horno y cúbrelo con un paño limpio humedecido. déjalo templar unos minutos para poder trabajarlo con las manos.
7.quita el trapo y recorta con un cuchillo los bordes, que estarán crujientes, para dejar un rectángulo perfecto. unta toda la superficie del bizcocho con el ganache. con mucho cuidado, levanta los bordes del bizcocho y ve enrollándolo (a lo ancho), procurando que no quede espacio, que quede compacto.
8.envuelve el rollo en film transparente, bien tirante para que quede bien prieto, y guárdalo en la nevera 15 minutos.
9.para el glaseado de chocolate derrite 100 g de chocolate en trocitos a fuego lento o al baño maría, añade la margarina y el azúcar glacé y remuévelo muy bien para mezclarlo. retíralo del fuego y añade la leche de soja, removiendo bien.
10.déjalo templar un poco, removiendo de vez en cuando (pero que no se enfríe).
11.saca el rollo de la nevera, báñalo con este glaseado (puedes ponerlo sobre una rejilla de pastelería o papel de aluminio) y vuelve a meterlo en la nevera, otros 1015 minutos.
12.cuando se haya secado el chocolate del rollo, sácalo de la nevera, con cuidado córtalo en rodajas (aprox. de 2 cm de anchas) y báñalas con el glaseado. si se te ha enfriado y está duro, puedes volver a calentarlo (en el microondas: 1,5 minutos a 350w, o a fuego lento).
13.deja los bollitos en la nevera al menos 15 minutos para que se endurezca el glaseado.
Nota: para esta receta puedes utilizar cualquier bebida vegetal, como leche de avena, de arroz, de avellana, de almendras, etc., y también cualquier nata vegetal, de soja, de arroz o de avena.
Variantes: haz el bizcocho con otros sabores (vainilla, fresa, chocolate, etc) utilizando leches vegetales con sabores y/o yogures vegetales con sabores.
Puedes variar también tanto el relleno como la cobertura, cambiándolo por mermelada, nata montada de soja, glaseado natural, mousse, etc.
Este mismo bizcocho te sirve para hacer brazo de gitano, troncos de diferentes sabores y masas rellenas. controla el color que adquiere durante la cocción y no dejes que se tueste demasiado. es importante que al sacarlo no pierda humedad, por eso se coloca un paño encima (también se puede poner film transparente), así la masa no se te quebrará al enrollarla.
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at 8:57 PM CDT
Amasaremos bien la harina junto al azúcar y la nata.
Untaremos un molde con un poquito de aceite de oliva.
Encima extenderemos la masa intentando que quede toda bien uniforme.
Para finalizar esparciremos los frutos secos bien repartidos sobre toda la masa.
Lo pondremos al horno (previamente calentado)a fuego medio.
El tiempo de horneado depende del grosor de la masa. si pinchamos la masa con un tenedor y sale limpia es que ya está bien cocida. suele tener ya un color dorado.
Algunas personas utilizan el doble de azúcar. eso es cuestión de gustos.
Lo mismo sirve para la cantidad o el tipo de frutos secos.
Este tipo de postre es muy típico en la cocina árabe.
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at 8:55 PM CDT
Panqueques 100% veganos, tanto la masa de los panqueques, la bechamel y el relleno no llevan huevos ni manteca.
Ingredientes
masa:
8 cucharadas de harina de maíz
7 cucharadas de harina de gluten
Agua
Sal
relleno:
1 paquete de de espinaca o acelga
3 ó 4 cebollitas de verdeo
1 morrón rojo
Aceite
Sal, pimienta
salsa bechamel vegana:
1 cebolla mediana picada
2 cucharadas de margarina
3 cucharadas de harina vegetal
½ litro de leche de soja fría
Nuez moscada
Sal
Instrucciones
Masa:
Disolver las harinas de a poco con el agua, cuidando que no se agrumen, condimentar y dejar reposar de ½ hora a 1 hora.
Calentar una panquequera, untar apenas con aceite y cocinar.
Relleno:
Rehogar las cebollas y el morrón en el aceite, incorporar las verduras lavadas, escurridas y cortadas finas.
Cocer hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Condimentar.
Salsa bechamel:
Rehogar a fuego lento la cebolla en la margarina hasta que quede transparente.
Añadir la harina y tostar un poco.
Aumentar un poco el fuego e ir añadiendo lentamente la leche de soja sin parar de mover para que no se formen grumos, si se desea una salsa blanca menos espesa agregar más leche.
Condimentar con sal y nuez moscada.
Armado del plato:
Rellenar los panqueques.
Cubrirlos son salsa bechamel y/o salsa de tomates o simplemente dejarlos así.
Llevarlos al horno unos minutos para calentar todo.
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at 6:11 PM CDT
4 porciones. Receta auténtica de los canelones de carne, pero estos son 100% vegetales y con el mismo sabor que los canelones tradicionales. Riquísimos!!!
Ingredientes
2 dientes de ajos
2 cucharadas de piñones
2 tomates maduros
1/2 bote tomate frito
Pasta de canelones para rellenar
Aceite de oliva virgen extra
Soja texturizada
80g de margarina vegetal
80g de harina de arroz o harina "Yolanda" o "Chovi" (una mezcla de harina de trigo y arroz)
1 litro de leche de soja
1 pastilla de caldo vegetal
Nuez moscada
Pimienta
Instrucciones
Para el relleno:
Hacer un sofrito con una cebolla, los ajos, los 2 tomates maduros, los piñones y la soja texturizada(previamente puesta en remojo y escurrida pasado 20 min.)Añadir nuez moscada y sal al gusto. Una vez terminado el sofrito, meter todo en la picadora y dejar apartado.
Para la Bechamel:
En una olla poner a calentar la margarina, añadir una cebolla picada o rallada. Añadimos sal, pimienta, la pastilla de caldo vegetal y la leche.
Mezclar en un bol la harina con agua o leche de soja, que no quede muy líquido. Lo vertemos en la olla cuando empiece a hervir la leche que anteriormente hemos echado.
La pasta de canelones se pone en remojo en agua hirviendo durante unos 25 min.
Poner en la pasta relleno y enrollar.
En una bandeja para horno ponemos una capa de bechamel, encima los canelones, una capita de tomate frito, otra capa de bechamel. Poner trocitos por encima de margarina vegetal. Si se desea poner trozos de queso vegano por encima.
Precalentar el horno y meter todo a 180º con ambas placas y aire durante unos 25 min.
Pizza con queso mozzarella vegetal, champiñones, tomates cherrys, aguacate y aceitunas negras, deliciosa!
Ingredientes
Masa:
1 taza harina de trigo
1 taza harina integral
1 taza agua tibia
3 cucharadas aceite de oliva
1 sobre levadura en polvo (para pan)
1 pizca sal
1 pizca azúcar integral
Salsa:
4 a 5 cucharadas de tomate en pasta
Pizca de ajo molido
Pizca de orégano
Arriba de la salsa:
Queso mozzarella vegetal
1 o 2 tomates pequeños
1 taza champiñones
1 aguacate
Aceitunas negras
Instrucciones
Primero calentar el agua, disolver la sal y el azúcar. Añadir el aceite.
En un recipiente ancho mezclar las harinas y la levadura. Hacer un círculo en el medio del recipiente y agregar poco a poco el agua tibia, mezclar con una cuchara de madera. Una vez tengamos una masa elástica y sin que se pegue a las manos trabajar por 5 min.
Dejar reposar en un cuenco tapado en un lugar cálido para que doble su volumen. Esto tarda 1 hora. Pasado este tiempo volver a trabajar la masa con fuerza, darle unos golpes sobre una superficie enharinada y dejar reposar unos minutos más y volverá a subir de tamaño. Dividir la masa en 2 o 3 porciones.
Estirar la masa, si tienes un palo de amasar te ayudará a que no quede la masa gruesa.
Mezclar los ingredientes de la salsa y colocarla arriba de la masa ya estirada. Luego, echar la mozzarella vegetal, los tomates cortados en rodajas, los champiñones y aceitunas cortados en pedasitos y por último cortar en cubos el aguacate o bien en rodajas, como más guste y echarlo arriba de la pizza.
Meter al horno precalentado a 200ºc por 20 minutos y sale crujiente, ya que si no te gusta crujiente pues déjala a 175ºc .
4 porciones. El seitán es un excelente alimento rico en proteínas, 0% de colesterol, digestivo y natural. Se elabora a base de gluten de trigo, y su textura y sabor son ideales para hacer auténticas hamburguesas vegetales.
Ingredientes
250 gramos de seitán
1 diente de ajo
2 Cdas de puré de tomate
2 Cdas de salsa de soja
1 cdita de mostaza
100 gramos de pan rallado
Instrucciones
Colocar el seitán en un procesador de alimentos y trabajar.
Picar el diente de ajo y agregar al seitán.
Añadir el tomate, mostaza y salsa de soja y, una vez más, utilizando el procesador, mezclar bien los ingredientes.
Retirar la mezcla a un bol y agregar el pan para hacer una masa rígida.
Calentar un poco de aceite en una sartén y freír suavemente el hamburguesas de ambos lados.
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 10:17 AM CDT
Aquí os dejo un rico pastel de verduritas con puré de patata. Está realmente delicioso!! os lo recomiendo a tod@s!!
Ingredientes
Un recipiente para horno de vídrio
1 manojo de espárragos verdes
4 cucharadas soperas de margarina
Aceite de oliva
Perejil (opcional)
1 tomate para decorar (opcional)
4 patatas
Instrucciones
Precalentar el horno a 250º.
Por un lado, se lavan las verduras (menos las patatas), se cortan en rodajas y se ponen a la plancha con un chorrito de aceite, hasta que cojan color.
Por otro lado, se cuecen las patatas.
Una vez cocidas se pelan y se pasan por el pasapuré. Una vez hechas puré se mezclan con la margarina para darle más sabor, sino más saludable aceite, y un poquito de perejil.
Se echa medio puré en el recipiente de cristal y se ponen encima las verduras haciendo filas sin que se mezclen.
Por encima de las verduras se pone el resto de puré y al horno 10/15 min.
Si queremos podemos poner por encima un tomate a rodajas para decorar.
arroz (largo, integral o normal): 1/2 vaso por persona.
agua: 2 vasos por persona
4 ó 5 ajos
Pimiento rojo y verde
verduras variadas: zanahorias, brócoli
Aceite
Pimentón dulce
Colorante amarillo
1 pastilla de caldo vegetal
Azafrán
Sal
Instrucciones
Corta los ajos por la mitad, sin pelarlos. fríelos en la paellera con aceite de oliva, hasta que queden dorados. retíralos.
En el mismo aceite, echar los pimientos cortados a tiras hasta freírlos. retíralos también.
Añade ahora al aceite el resto de las verduras troceadas al gusto. si le echas brócoli o coliflor, tienes que tener más cuidado porque tiende a deshacerse facilmente, así que mejor que lo frías un poco y también lo reserves para luego.
Pela y quita las semillas al tomate, y córtalo a dados.
En un hueco del aceite, echa el pimentón y antes de que se queme, echa encima el tomate. deja que se fría un poco en él y revuélvelo todo, para que se tomen todos los sabores.
Disuelve la pastilla de caldo en 2 vasos de agua por persona, y caliéntalo. lo ideal es hacer un caldo de verduras natural, pero si no se tiene, este es un buen remedio.
Echa el arroz en la paellera, dando vueltas, para que se empape de todo el jugo. añade el caldo recién hecho y caliente, el colorante, varias hebras de azafrán y echa sal.
Déjalo todo uniformemente repartido. pon el fuego fuerte hasta llevarlo a ebullición.
Espera un par de minutos y entonces lo bajas a fuego lento-medio. añade ahora lo ajos que tenías reservados por encima, y el brócoli o coliflor.
Hay que ir vigilando que haya suficiente agua para que el arroz se haga por todos lados igual (si falta, se puede añadir algo más), y también estar atentos al olor, porque es fácil que se pegue en la base.
Varios minutos antes de que termine la cocción, coloca los pimientos de forma decorativa, radial.
Justo cuando el arroz empieza a estar listo, pero aun algo “aldente” (con el centro del grano crujiente), retíralo del fuego, tápalo y deja que repose unos 3 a 5 minutos.
Es importante servirlo inmediatamente de la paellera, y muy caliente.
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at 1:53 PM CDT
Pilaf de quinoa con guisantes y almendras Topic: Quinoa
5 porciones.
Ingredientes
1 1/2 tazas de quinoa
3 a 4 cebollines, las piezas blancas y verdes, en rodajas finas
2 cucharaditas de preparado de condimentos sin sal (como Spike o Mrs. Dash)
1 1/2 tazas de guisantes
Sal al gusto
1/3 taza de almendras laminadas, ligeramente tostadas en una sartén seca
Instrucciones
Lleve a hervir agua en una olla grande. Enjuague bien la quinoa en un colador fino. Agregue la quinoa al agua hirviendo junto con el cebollín y el condimento. Tape y cocine a fuego lento hasta que toda el agua haya sido absorbida, unos 15 minutos.
Incorporar los guisantes y sazone al gusto con sal. Transfiera el pilaf a una ensaladera y esparza las almendras por encima.
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at 11:41 AM CDT
10 porciones. ¿no puedes vivir sin dulces? este será tu desayuno ideal! acompáñalo de un buen batido de frutas rojas y será ideal! propuesta de creativegan.net 
4 porciones.
Ingredientes
4 porciones
4 porciones. 
