Pela y corta las patatas en dados, enjuágalas debajo del grifo para quitarles el almidón y que no se peguen al cocinarlas, y fríelas en aceite bien caliente hasta que estén doradas, pero aún jugosas y blandas por dentro.
Mientras, pon en un bol unas cuatro cucharadas grandes de harina de soja, o de garbanzo, y añade agua poco a poco, removiendo bien, hasta conseguir una mezcla parecida al huevo batido. Si te ayudas de una batidora, te quedará más homogénea y te asegurarás que no quede ningún grumo. Echa sal y un poco de pimienta al gusto y déjala reposar.
Pela y pica la cebolla fina y ponla a sofreir en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando empiece a estar transparente, añade los espárragos cortados en trozos de 1 cm aproximadamente. Remueve con una cuchara de palo y, con el fuego medio, sofrie hasta que se doren.
En el bol con la mezcla de harina, añade las patatas fritas y escurridas del aceite, y la cebolla con los espárragos. Corrige de sal si fuese necesario, y mezcla bien todos los ingredientes. Pon a calentar una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite, y vuelca el contenido del bol. Con ayuda de una paleta de madera, y agitando la sartén suavemente para que no se pegue, ve dándole forma redonda y aplanada de tortilla. Tapa y déjala que se cueza a fuego bajo-medio, pues tarda más que si fuese huevo.
Cuando consideres que esa cara ya se ha cuajado, voltéala con ayuda de un plato llano o con la tapa de la sartén. Mucho cuidado con no quemarte. Debes hacerlo con un gesto rápido pero cuidadoso a la vez. Vuelve a poner un poco de aceite en la sartén, espera que se caliente y escurre la tortilla para que se haga ahora por la otra cara. De nuevo, ayúdate con la paleta de madera y no dejes de agitar levemente la sartén de vez en cuando.
Una vez cuajada toda la tortilla (puede tardarte unos 15 minutos, dependerá del grosor que tenga), deja los últimos dorándose sin tapar, y sirve bien caliente.
También la puedes tomar fría, y estará incluso un poco más sólida a la hora de cortarla, y será más fácil.
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Publicado por misteriosnuevaenergia
at 10:29 AM CDT
Receta facil para hacer ricas empanadas. invita a tus amigos !
Ingredientes
para la masa:
300g harina integral
120cc de aceite de girasol
150g de agua fria
5g de sal marina
para el relleno:
250g de zanahoria rallada
250g de maiz dulce
150g de quinoa
200g de tofu
Salsa de soja
Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
En un bol colocar la harina integral junto con la sal, el aceite y el agua. trabajar con las manos los ingredientes hasta formar una masa suave. dejar reposar en la heladera minimo 20 minutos.
En un cuenco poner a marinar el tofu en la salsa de soja. lavar la quinoa y hervirla durante 15 minutos. cocer al vapor el maiz durante 10 minutos y luego desgranarlo. por ultimo, rallar la zanahoria.
Unir los tres ingredientes y salpimentar a gusto.
Retirar la masa de la heladera. en la mesada formar 12 bollitos del mismo tamaño, estirarlos con un palo de amasar en forma de disco y colocar una cucharada colmada del relleno en cada uno. humedecer los bordes de la masa y unirlos fuertemente, para que el relleno no escape.
En una fuente para horno colocamos las empanadas y enviamos a horno fuerte por aproximadamente 20 minutos. estaran listas cuando la masa este dorada. retirar del horno y servir calentitas!.
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at 10:27 AM CDT
Sopa de brocoli y esparragos sobre pan campina y queso camembert Topic: Sopas
(5 porciones)
INGREDIENTES
1 brócoli
1 manojo de espárragos
Cda. sopera de agua
Sal y pimienta al gusto
Pan de campiña o campesino en rebanadas
Rebanadas finas de queso camembert
PREPARACIÓN Pelar los espárragos muy bien y quitarles el tallo blanco; poner a hervir agua con sal, y una vez hirviendo agregar los espárragos y el brócoli cortado en ramitas. Blanquear y retirar del agua; dar un choque de agua fría para fijar la clorofila, y licuarlos agregando un chorro del agua donde se cocieron. Servir sobre dos rebanadas de queso camembert y una de pan.
Parte la bola de seitán en 4 ó 5 filetes finos. Disuelve cuatro cucharadas de harina de garbanzo (o de soja) en agua hasta conseguir textura de huevo batido, añade sal, y ve sumergiendo en ella los filetes, dejando que absorban la mezcla. Escurre y pasa por abundante pan rallado tamizado, presionando suavemente con los dedos para que cubra por todos lados. Deje descansar para que el empanado se adhiera bien al seitán.
Pon a calentar aceite en una sartén antiadherente, el justo para que no se cubra del todo la milanesa. Ve friéndolas, hasta que se doren de un lado y luego del otro, sin quemar. Pónlas en papel absorbente y sírvelas con gajos de limón y, si te gusta, espolvoreadas con perejil.
Sugerencia: Acompaña con una buena ensalada, patatas fritas o asadas, o puré de patatas y verduras.
Variante: Las milanesas, además de freírse , pueden cocinarse al horno. Para ello, unta una placa de bordes bajos (para impedir que el vapor impida que se doren) con aceite o margarina. Coloca las milanesas una al lado de la otra y rocíalas con el mismo producto (si es margarina, debe estar derretida). Luego coge papel de hornear del tamaño de la placa, pásalo por agua y colócalo directamente sobre las milanesas. Introduce la placa en el horno a temperatura máxima y cocina durante 12-15 minutos. Durante este tiempo, el papel se seca y las milanesas quedan tiernas, sin resecarse los bordes.
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 6:27 PM CDT
Barritas de chocolate, coco y avena Topic: Postres / Repostería
4 porciones.
Ingredientes
base:
1 y ½ tazas de avena
2 Cdas de aceite de coco
¼ taza de miel de agave
cubierta:
1 taza de chips de chocolate negro
½ taza de nueces
1 taza de coco seco
¼ taza de miel de maple
1 cucharadita de vainilla
opcional : 2 cdas de pasas de uva, arándanos o cerezas
Instrucciones
Precalentar el horno.
Mezclar los ingredientes de la base y colocarlos en molde aceitado (22 x 22 cms) presionando bien (si se utiliza alguno de los ingredientes opcionales mezclarlos con la base).
Mezclar los ingredientes de la cubierta y colocarlos encima de la base.
Hornear durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado. Dejar enfriar y luego cortar en cuadrados.
Tarta vegana de manzanas Topic: Postres / Repostería
1 porciones. Te presentamos esta deliciosa tarta de manzana. Es elaborada pero el resultado final merece la pena, ideal para un encuento especial.
Ingredientes
4 - 5 , manzanas Granny Smith
Jugo de 1 limón
2 - 3 cdas de azúcar
1 cdita de canela
1 pizca nuez moscada (opcional)
1 pizca pimienta (opcional)
2 - 3 cdas de margarina derretida
Jalea o mermelada
masa brisee:
1 y 1 / 4 tazas de harina
1 / 2 cdita de sal
1 / 2 cdita de azúcar
1 / 4 taza de margarina
1 / 4 taza de shortening
2 - 4 cdas de agua helada
Instrucciones
Colocar todos los ingredientes de la masa, excepto el agua, en un procesador de alimentos y formar un arenado. Incorporar el agua y trabajar con el procesador para formar una masa lisa.
Llevar a la heladera por 30 minutos.
Pelar las manzas, quitarles el centro y cortarlas en finas rebanadas. Usar el jugo de limón para que no se pongan marrones.
Estirar la masa fina y cubrir un molde aceitado.
Encima distribuir las manzanas de forma decorativa.
Cubrir las manzanas con el azúcar, margarina y especias.
Hornear a 190 C por 45-55 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Calentar la mermelada y pincelar las manzanas para darles más brillo.
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 9:50 AM CDT
4 porciones.
4 porciones.
(5 porciones)
4 porciones.
