Rollitos de primavera de verduras con salsa de frutas Topic: Recetas
3 porciones.
Los rollitos de primavera gustan a todo el mundo y son un buen recurso para fiestas o grandes banquetes.
Ingredientes
para la masa:
8 hojas de masa laminada de 45 x 30 cm
para el relleno:
125 g de champiñones
2 cucharadas de aceite de girasol
1 diente de ajo picado fino
1 cm de raíz de jengibre fresco picada fino
90 g brotes de soja
1 pimiento dulce verde en tiras
60 g zanahorias en tiras finas
para la salsa:
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de raíz de jengibre picada fina
1 cucharadita salsa de soja baja en sodio o shoyu
3 cucharadas de tomate triturado y concentrado
2 cebolletas picadas finas
Instrucciones
Podemos comprar la masa de los rollitos ya hecha. normalmente venden preparadas (en comercios de alimentos orientales o de productos naturales) unas láminas muy finas que están hechas con harina de arroz y que son específicas para rollitos de primavera.
Si queremos también podemos hacerlas nosotros mismos.
1. amasaremos 100 gr. de harina (con agua, una pizca de sal y dos cucharadas de aceite). debe de quedar bien ligera para que pueda estirarse bien.
Dejaremos que repose esta masa unos 30 minutos como mínimo y luego con el rodillo estiraremos al máximo la masa.
Podemos recortar esa lámina en cuatro rectángulos o base para los rollitos.
2. en una sartén a fuego medio, sofreímos hasta que estén dorados los champiñones troceados, con el ajo, el jengibre, los brotes de soja, el pimiento y la zanahoria cortada a tiras.
Añadimos la mezcla en las hojas de la masa y dejamos templar. luego los enrrollamos uno a uno con cuidado y los freímos en uan sartén con poco aceite, a fuego medio.
Para la salsa, mezclamos bien todos los ingredientes y la servimos en un cuenco a parte.
haztevegetariano
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 10:41 PM CDT
1 taza y ½ de arroz integral cocido, un poco frío.
1 cucharada de mantequilla de cacahuete.
Zanahoria.
Pepino.
Instrucciones
Tostamos las hojas de alga Nori, aguantándolas horizontalmente sobre la llama a unos 3 o 4 cm. y moviéndolas de un lado a otro, hasta que cojan el color verde, sin que se quemen.
Ponemos las hojas tostadas sobre una superficie (seria ideal una esterilla de bambú), extendemos el arroz integral cocido en las hojas, dejando un espacio en el extremo.
Diluimos la mantequilla de cacahuete con un poco de agua caliente, la ponemos sobre el arroz, junto con el pepino cortado a tiras y la zanahoria, que previamente habremos cocinado 5 minutos al vapor, para que esté más tierna.
Enrollamos las tiras, presionando firmemente hasta el final, donde humedeceremos un poco la punta del alga Nori y la pegaremos.
Antes de servir, cortaremos el rollo a trozos, con un cuchillo bien afilado.
Para hacer este plato va muy bien utilizar una esterilla ya que tanto al enrollar el rollito como al cerrarlo, quedará más compacto y no correremos el peligro de que se salga el relleno por los lados.
Para que el arroz sea más manipulable y no se nos caiga por los lados el truco está en hervirlo más de lo habitual para que te quede pastosito.
Haztevegetariano
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 12:23 AM CDT
Receta deliciosa de verdad, adaptada del libro de Rocío Buzo “Mi libro de cocina vegana“.
Ingredientes
250 gr coles de bruselas
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
100 gr de nueces peladas
1 vaso de caldo vegetal
100 gr de tofu
1 cucharada de levadura de cerveza (opcional)
Nuez moscada
Pimienta molida
Aceite de oliva
Agua
Sal
Instrucciones
Si las coles son frescas, limpialas cortándoles el tallo y las hojas exteriores manchadas. Haz un corte en la parte del tallo para que no quede más duro que el resto al cocerlas. Si son coles de Bruselas congeladas, no es necesario hacer este paso.
En una olla con un poco de aceite, rehoga la cebolla y el ajo, picados finos. Cuando estén ligeramente dorados, añade las coles y el caldo vegetal. Si no tienes caldo, puedes echar agua con un poco de pastilla de caldo concentrado 100% vegetal. Aliña con la nuez moscada y la pimienta y deja cocer tapado durante 15 minutos a fuego bajo-medio.
Tuesta las nueces en una sartén sin aceite. Remueve continuamente para que no se quemen.
Haz una crema suave con el tofu, una cucharada de aceite, un poco de agua o del suero del tofu, sal, pimienta molida y una cucharadita de levadura de cerveza. Puedes usar la batidora para que te quede muy fina y uniforme.
Cuando las coles estén blandas, y tengan el caldo un poco consumido, viértelas, con su salsa, en una fuente de horno. Esparce las nueces tostadas por encima. Riégalo todo con la crema del tofu.
Ponlo a gratinar en el horno unos minutos, hasta que quede ligeramente dorado.
Sugerencias: Para acompañar este plato, queda de maravilla un arroz cocido, miso, couscous, o incluso patatas cocidas, como aparece en la fotografía.
Esta receta es muy fácil de realizar, en pasos muy fáciles podrás tener una rica mayonesa de almendras para acompañar y preparar platos realmente increíbles. Tanto el sabor como la calidad de esta mayonesa es casi insuperable, y le dará a tus preparaciones de recetas vegetarianas un sabor exquisito.
Ingredientes
1/2 taza de almendras
1/2 taza de agua hervida
1 taza de aceite vegetal
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
Pimienta a gusto
Instrucciones
En esta preparación comenzaremos metiendo a la juguera las almendras, más el agua hervida (ya helada eso si) y comenzaremos a licuar a velocidad media-alta agregando de manera pausada el aceite, mientras se sigue pasando todo por la juguera.
Una vez que llevamos aproximadamente la mitad del aceite ocupado en la mezcla agregaremos los dos dientes de ajo y después seguiremos agregando aceite hasta que se acabe.
Al último agregar un poco de limón, sal y pimienta pasando ahora por unos minutos más con la juguera, pero ahora a máxima velocidad.
La duración de esta mayonesa es de una semana aproximadamente en refrigeración constante.
haztevegetariano.com
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 10:27 PM CDT
Estupenda y rápida receta aprovechando los vegetales de temporada de verano.
Ingredientes
Calabacines
Calabazas amarillas
½ cucharada de sal kosher
½ cucharada pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva extra
Instrucciones
Calentar el horno a 200ºC.
Pelamos las verduras y las cortamos a láminas. Colocamos las verduras en una fuente para horno y añadimos el aceite de oliva por encima. Terminamos la preparación con la sal y la pimienta negra.
Horneamos durante unos 30 minutos y a disfrutar!
haztevegetariano.com
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 10:23 PM CDT
¿quieres aprender a hacer mortadela 100% vegetal? es super natural y saludable, está muy buena y va perfecto para hacer bocadillos o comer de picoteo.
Ingredientes
600 ml. agua (para hervir el agar agar)
3 cucharadas de alga agar agar
200 g. anacardos crudos
35 g. levadura cerveza
3 cucharaditas sal
2 cditas cebolla en polvo
1 cdita tomillo
2 cucharadas zumo limón
3 cdas concentrado de tomate
Líquido de 1 paquete de remolachas cocidas
Instrucciones
En un cazo pequeño hervimos el agua con el agar agar, durante 5 minutos. vertemos la mezcla en un vaso para batidora, y vamos agregando el resto de ingredientes. batimos con la batidora eléctrica para que no queden grumos.
Por último, vamos añadiendo las aceitunas (nos ayudamos con un palito fino para colocarlas). ponemos el vaso en la nevera y dejamos enfriar mínimo 5 horas.
HAZTEVEGETARIANO
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 9:25 PM CDT
- una cucharadita de pimentón dulce (yo uso pimentón de la vera, que para mi es el mejor).
- orégano
- aceite de oliva
- levadura de cerveza desamargada (opcional, para espolvorear por encima de la bechamel).
Ingredientes para la bechamel:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de harina de trigo
- nuez moscada
- sal
- leche de soja
Instrucciones
Elaboración del relleno:
En primer lugar cortaremos las berenjenas por la mitad, y le haremos unos cortes con el cuchillo. la pondremos en el horno aproximadamente 10 minutos a 200º.
En un bol con agua caliente dejaremos en remojo 2 puñados de soja texturizada fina.
Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. mientras la berenjena está en el horno trocearemos muy pequeñita la cebolleta, el apio, el puerro, el pimiento verde y el tomate y los iremos añadiendo a la sartén más o menos en ese orden. añadiremos el pimentón, sal y orégano al gusto.
Pasados los 10 minutos sacamos las berenjenas del horno y con ayuda de una cuchara las vaciamos, procurando no dejar sólo la piel, ya que la piel se queda más blanda. troceamos la carne de la berenjena y la añadimos a la sartén. dejamos unos minutos y añadimos la soja texturizada escurrida y dejamos hasta que esté todo cocinado.
Elaboración de la bechamel:
Mientras tanto nos ponemos a hacer la bechamel para la que echaremos 4 cucharadas de aceite en la sartén. cuando esté caliente, se incorpora la harina y se mezcla hasta que se ligue con el aceite. a fuego medio-bajo, ir vertiendo la leche de soja poco a poco sin dejar de remover en círculos. cuanta más leche, más líquida saldrá la bechamel y más cantidad habrá. al final, salar y condimentar con nuez moscada al gusto.
Una vez lista la bechamel y el relleno, iremos repartiendo el relleno por las berenjenas, le pondremos bechamel por encima y espolvoreamos con un poco de levadura de cerveza desamargada.
Por último las meteremos en el horno, el tiempo dependerá de cada horno, lo que tenéis que tener en cuenta es que el relleno ya está cocinado, que queremos que esté un tiempo en el horno que se asiente todo y se nos dore un poco la bechamel. yo la dejé unos 15 minutos a 200º.
¡listas para comer!
haztevegetariano.com
Publicado por misteriosnuevaenergia
at 11:12 PM CDT
3 porciones.
4 porciones.
4 porciones.
4 porciones.
2 porciones.
4 porciones.
Ingredientes
