El tofu: salud y variedad

Sun, 7 Nov 2010 16:17:49 -0500

Con el auge de las comidas orientales y naturales el tofu se ha convertido en un ingrediente más conocido. Es una fuente de proteínas vegetales que puede usarse en lugar de carne.

Que es el tofu

Es un alimento de origen oriental. Los ingredientes del tofu son leche de soja y un coagulante. El tofu no tiene un sabor prominente pero puede absorber muy otros sabores.

El tofu es de color blanco y viene en bloques, luce similar al queso.

Tipos de tofu

Hay varios tipos de tofu. El tofu se consume en varios países como Tailandia, China, Corea, Japón, Vietnam, Cambodia y otros. Cada región tiene tofu en estilos un poco diferentes. Los más conocidos son:

1- Tofu normal esponjado

Este es el más común en las tiendas y puede ser firme o suave. El tofu firme básicamente tiene menos agua que el suave, como su nombre lo indica es firme y es más fácil de cortar, también es más rico en nutrientes porque estan mas concentrados.

2- Tofu de seda

Este tipo de tofu es suave y delicado. Su consistencia es lisa por eso su nombre de seda. Se puede usar como el tofu normal pero también se le usa en licuados para agregarles mas proteína o por las personas que no ingieren leche.

3- Tofu seco

Este es tofu que ha sido secado y necesita re-hidratarse. Tiene la ventaja de durar mucho tiempo y tener una textura casi carnosa al cocinarse.

Nutrientes en el tofu

El tofu es rico en vitaminas, minerales y proteínas. Es rico en proteínas por lo que se considera un sustituto de la carne. Además es barato y ofrece variedad.

Ventajas del tofu

1- Una de las ventajas de este alimento es que no contiene colesterol y mejor aun ayuda a reducirlo. Esto se debe a la lecitina que contiene, la cual también ayudan en el mejoramiento de la memoria.

2- El tofu es un alimento natural que ha sido consumido en el oriente por largo tiempo. Como proviene de la soya tiene las ventajas y desventajas de esta. Si es orgánico es mucho más saludables.

3- El tofu es fácil de digerir.

Desventajas del tofu

1- Al provenir de la soya contiene fito estrógenos. Estos componentes son controversiales, hay quienes los consideran buenos para las mujeres después de cierta edad otros creen lo contrario. El tofu en moderación es saludable como lo prueban los asiáticos.

2- El sabor del tofu no es excitante y al principio hay que acostumbrase a él. Pero con las recetas apropiadas sabe bien.

Usando el tofu

1- El tofu es muy versátil y puede sustituir la carne en salteados con vegetales y recetas similares. En Japón lo comen solo y en preparaciones. Hay muchas recetas de comida asiática que usan el tofu.

2- Evita freír el tofu, no hay necesidad de esto y al freírlo se vuelve un alimento indeseado. Cuando lo pidas en restaurantes asiáticos asegúrate de decirles que no lo quieres frito que lo pongan fresco o al vapor.

3- Si pones el tofu en el congelador la textura al descongelarse es mas firme y más similar a la carne.

Tofu en casa

Es preferible comprar el tofu, se puede hacer en la casa pero requiere coagulantes y aunque no es muy difícil tampoco es fácil.

Imágenes de Tofu : http://www.google.com.mx/images?q=tofu&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&hl=es&tab=wi&biw=1024&bih=509